蕌头炒腊肉复刻，香味扑鼻~做法 步骤 图解

小伙伴给了我一大把蕌头，
Emmm..我考虑要不要做个泡菜，
小时候超喜欢吃泡菜蕌头，
不知道你们吃过木有？

正如有次跟北方的小姐姐聊罐头一样，
其实很多食材和二次加工的食品，
南北还是有一些差异的。

竟然有人不知道荔枝罐头？
同理，应该有地方的小伙伴没有吃过蕌头吧。
上次那个宝塔玉珠，引起了几千条的讨论。

地域差别带来的叫法不同，
也是很有趣的一件事，
饮食文化，才是最有代表性的一种。

没有很深刻的记忆，但潜意识里，
蕌头和腊肉一起炒，有家乡的味道。

用料  

蕌头炒腊肉复刻，香味扑鼻~的做法  

1. 配料如图☞
   
   烹饪时间：10分钟

2. 腊肉煮好洗净，分肥瘦切薄片
   蕌头拍扁，切段，红椒斜切丝

3. 热锅热油，肥肉部分下锅煸炒

4. 肥肉微焦，放入瘦肉

5. 将腊肉拨开，蕌头头部先下锅

6. 蕌头叶、红椒下锅

7. 少许盐调味，翻炒均匀后
   与腊肉再一起翻炒入味起锅

8. 之所以说复刻，是因为两年前做过一次。
   但我觉得有时候烹饪就像读书，
   不同的年纪，有不一样的感悟。
   好比这一次，处理蕌头的头一样，
   我觉得应该拍扁才更容易熟，更好入味。

9. 虽然长得像大蒜和葱，
   但香味简直是两者的PLUS版。
   口味重的小伙伴，可以考虑把红椒换成辣椒粉。

小贴士

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