不喜豆瓣酱的我,改良的版本
用料
鸡 | 半只 |
芋头 | 3个 |
姜 | 4片 |
花椒 | 若干粒 |
大蒜 | 5瓣 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
生抽酱油 | 1勺 |
老抽酱油 | 半勺 |
糖 | 适量 |
小葱 | 四根 |
香叶,八角 | 适量 |
万能蒜蓉酱 | 一小勺 |
替代豆瓣酱的麻辣香锅酱 | 两小勺 |
自己个儿改良的芋儿鸡的做法
鸡肉洗净焯水,芋头切块,配料准备好,因为不喜欢豆瓣酱,所以改用了麻辣香锅酱(饭爷家的)
先炒香料,再入鸡块,翻炒
换铸铁锅,倒入炒过的鸡和芋头块
加开水,一定要开水,就是热水,差不多沫过食材
大火煮开,煮十分钟后,转最小火焖煮半小时,出锅前撒上葱花就行
小贴士
因为麻辣香锅酱有咸度,加盐请适量,按口味来