用料
| 鸡的琵琶大腿一个 | 克约500左右 |
| 干辣椒一大把 | 没数过 |
| 花椒 | 10粒 |
| 蒜 | 9瓣 |
| 姜 | 8片切丝 |
| 葱 | 1根 |
| 八角 | 半个 |
| 生抽 | 半碗 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 一小碗 |
| 白芝麻 | 一小撮装饰 |
辣子鸡鸡鸡的做法
我没拍图，第一次传菜谱，下次有经验了
这道菜我今天也是第一次做，步骤在基础菜谱上细化了🙏
第一步，鸡腿剁成小块，大概半个大拇指大小
第二步，鸡块放冷水浸泡10分钟，去血水
第三步，沥干水分，鸡块里加入一小撮白胡椒面，料酒半碗，盐一丢丢，揉两下，腌20分钟
第四步，冷锅下油，你按路边摊油炸摊那个量放，油温7成下鸡块（筷子插在锅里，有泡泡就下），一定要快速滑散鸡块，防止肉会粘锅，数量多就分批炸！
表面捞起来看一下，金黄色略微焦一点就行了
第五步，捞出鸡块，锅里留底油，小火，先放辣椒！！！这样辣椒香！接着放花椒，八角，最后扔进蒜，姜，煸炒片刻，闻到香味，扔鸡～～
第六步，炒鸡块三两分钟，接着就顺着锅边浇一圈生抽，不上色的那种，再翻炒几下
第七步，尝咸淡，可以加点鸡精，盐，自己把握，最后扔葱段～～
第八步，撒点白芝麻，出锅啦～～![辣子鸡鸡鸡的做法步骤图，辣子鸡鸡鸡怎么做好吃 第2张]( "辣子鸡鸡鸡的做法步骤图，辣子鸡鸡鸡怎么做好吃 第2张")
这个是刚出锅的
![辣子鸡鸡鸡的做法步骤图，辣子鸡鸡鸡怎么做好吃 第3张]( "辣子鸡鸡鸡的做法步骤图，辣子鸡鸡鸡怎么做好吃 第3张")
小贴士
干辣椒头尾剪开，小火煸炒
生抽最好绕锅边淋进去，呲啦一下美死了～
大蒜我是切块放的，因为我喜欢炒出来的蒜头好吃～美味～～
芝麻不一定要撒，我是颜控🙈
有不懂的可以找我聊噢