家里的快手菜,在家里只有鸡蛋,别的什么都没的时候来充饥很好。
家里人都喜欢。
喜欢日式蛋羹的里面自己可以加东西。
用料
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 2克 |
蚝油 | 1勺 |
温水 | 蛋液两倍的量 |
超简单的镜面日式蛋羹,中式蛋糊的做法
3个鸡蛋,打好,加盐
蚝油开水调开,加冷开水,调成蛋液两倍多的温水。
蛋液和蚝油水混合,稍稍搅拌均匀,撇去浮末。
水烧开,蒸15-20分钟,搁根筷子,不要全盖住。成型后放上小葱或者其他喜欢的。
看得出蛋羹形状很好,没有马蜂窝。一般我会浇蒸鱼鼓油,调味正好很好吃。
小贴士
1.注意水和蛋液的比例2:1,超过这个比例或者少于这个比例会稀或者浓。喜欢水一点的蛋羹可以稍多加点水。
2.一定是温水混蛋液,不然就直接蛋花汤了。
3.撇去浮末,才会镜面。