不破皮，不抹面，超少油的炸带鱼方法做法 步骤 图解

只需要，锅底油量，能炸两斤带鱼。

两斤出锅没有一块破皮的。

这种方法适合糖醋、红烧之类，有汤汁可以炖煮一下的后续做法。

用料  

不破皮，不抹面，超少油的炸带鱼方法的做法  

1. 带鱼洗干净，吸掉多余水分，薄薄的抹一点盐，排开架空， 通风地方晾半天左右。
   
   中间来回翻两下，让两面都吹吹风。
   
   
   Tips
   1. 我喜欢买这种切好的鱼段，好收拾。
   2.想入味快的话，就用这种薄的，貌似厚的口感要更柴一点。
   3.可以多炸一点冷冻，吃的时候过一下糖醋汁就好了，特别方便。
   4.我一般风干东西，用烤盘和烤网，烤网在上烤盘在下，中间垫一些纸，吸油接水。

2. 风干到这种表面稍微收紧，拿起来，比较干的状态就可以炸了。

3. 锅底放一点油，不到带鱼厚度一半的量。
   小火，盖锅盖，连煎带炸。
   黄面金黄出锅。
   
   可以冷冻保存。
   
   安全炸鱼Tips！！！
   
   1.被剖开的鱼段，可能会藏水分，下锅之前最好再用厨房纸捏一下。
   2.带鱼容易溅油，拿锅盖当盾牌。
   锅盖开个小缝放鱼，炸的时候盖着炸，错开个缝，让水汽出来。
   3.我炸东西用橄榄油，油烟少一点。

4. 炸了两斤，没一个破的。

5. 风干了再炸也不太吸油，最后一块，锅底还剩这么多油。