潮汕老式炊（蒸）鱼&松下JK180蒸烤箱做法 步骤 图解

炊，古代作“蒸”。据说是因为宋仁宗讳赵祯之名，凡蒸的都改作炊。宋朝以后，许多地方复改放为蒸。但潮汕方言却一直作“炊”不变。故蒸菜是带料炊熟的菜肴，具有潮汕独特的风味。现在蒸鱼做法很多但是老人总是说新做法好看但是老式炊好味，复刻一下小时候老人炊鱼的做法。这次我不用蒸锅蒸鱼采用蒸烤箱蒸鱼，没想到蒸出来的味道很鲜美且不用看炉火以防水烧干鱼肉蒸老。

用料  

潮汕老式炊（蒸）鱼&松下JK180蒸烤箱的做法  

1. 准备好食材，五花肉路切薄切丝 以方便快速输

2. 蒸烤箱的水箱加满纯净水

3. 水箱按在烤箱下方，对准卡扣

4. 松下蒸烤箱先按下“选择”选中“电脑烹调中的菜单1蒸鱼”

5. 按下开始，调整鱼的重量，这与后面蒸鱼时间有关

6. 调整好鱼重量后按下“开始/决定”按钮，先让蒸箱先空蒸3分钟

7. 鲈鱼处理好后洗净，在鱼身上划几刀方便蒸鱼入味

8. 将姜丝豆豉都撒在鱼身上

9. 猪五花肉丝撒在豆豉上面，不要太集中

10. 红辣椒丝撒在鱼身上

11. 鱼身淋上两勺酱油

12. 入蒸箱蒸鱼

13. 蒸箱上汽特快

14. 原先松下蒸烤箱已经开启运行蒸鱼模式七八分钟，鱼入蒸箱后蒸10分钟

15. 时间到，机器提示音响起，打开蒸烤箱门取出鱼盘

16. 趁鱼还热腾撒上芹菜段即可食用

17. 蒸鱼时加入少许肥猪肉五花肉这样做出来的鱼肉吸收了猪油，吃起来口感更加滑溜好吃。且也不用再淋上热油。

18. 成品图

小贴士

蒸箱先预热后再放鱼进去蒸，这样鱼的鲜美锁在鱼身上，鱼肉吃起来鲜美下饭。