潮汕除了牛肉丸,沙茶酱也是很出名,但今天介绍的这道菜,用的也不是沙茶酱,而是实实在在的“沙茶”。
用料
虾 | 500g |
沙茶 | 3包 |
料酒 | 1勺 |
姜片 | 若干 |
香菜 | 几撮 |
酱油 | 2勺 |
潮汕沙茶虾的做法
虾洗干净去壳,最好能先冷冻一下,去壳会更简单。挑虾线可以网上看看,这里就不说了。备好沙茶调味料,我用的这种。
去完壳后,在虾背面画一刀(这样炒开后会更加入味,也才会有视觉上圈起来的样子),然后洗净沥干水放入大碗,倒入适量沙茶,我用的3包,实际上有点咸,可以根据口味来。腌制一会。
姜切成丝,准备料酒。热锅下油,爆炒下姜丝,接着下腌制好的虾,倒入一点料酒,可以倒一点酱油上色。
不用再下盐了,最后出锅啦~可以加点香菜点缀下。图中这个没有加酱油,因为本身下了3包沙茶酱有点咸了,用2包更合适,再下点酱油,完美~