我爸做的榨菜可好吃,切了撒盐脱水榨干、晒干、码味,一步错步步错···
等了好久终于到了榨菜上市,可是没有大石头水分总是榨不干,我还是做个凉拌菜聊以解慰吧
用料
榨菜 | 1-4颗都可 |
姜蒜末、辣椒碎 | 视喜好随意 |
盐 | |
红油辣子 | 2-3勺 |
四川菜籽油 | 1-2勺 |
芝麻 | 1大撮 |
花椒 | 视喜 |
糖 | 少许 |
川味拌榨菜的做法
榨菜洗净沥水切条撒3-4盐勺盐腌制30分钟
葱姜干辣椒切末备用
榨菜出水后,用手挤干水分铺开浇几勺油辣子、撒上姜蒜辣椒末、白芝麻、少许白糖
热锅凉菜籽油炒香花椒,淋姜蒜末上拌匀即可
一小颗榨菜现做现吃也可以
小贴士
1:小时候看过别人撕榨菜皮上的菜骨,琐碎好玩儿不浪费食物,苦苦的味道也很好,可以去了骨一起拌,也可以攒着炖肉吃··
2:密封好放冰箱可以放3-5天,水分不够干不能久存;
3:佐粥下饭小凉菜。