第一次尝到这道菜，是在一个时尚餐厅。“水云丝”的名字很特别，但实在猜不出会是用什么食材做的。入口的口感清爽脆嫩，和夏天的感觉特别搭。几经周折问过以后才知道原来是云南小瓜切丝凉拌，云南小瓜其实就是西葫芦了。原本就很爱吃西葫芦，平时炒肉片炒鸡蛋...但经过那次以后才知道原来西葫芦也是可以生吃凉拌的。
回家之后试着根据记忆的口感去做...矮油，不错哦！这道凉菜用料简单，省事，好吃！唯一考验技术的地方就是切丝...手残党可以用刮丝器，不过实在不推荐，因为刮丝器搞出来的通常都会软榻掉，口感会降级...相信我，能用刀切的话还是勤快点吧……
来吧！举起菜刀干活了！(o^^o)
用料
| 云南小瓜/西葫芦（挑嫩一点，个头小一点的） | 1根 |
| 胡萝卜（就是为了调色，好看，我不爱吃胡萝卜所以没用） | 1/3根 |
| 芝麻香油 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 酱油一定要用味极鲜，厨邦或者海天的都OK，不要问我为什么...难吃别找我 | 酱油vs醋的比例是2:1 |
凉拌水云丝(云南小瓜/西葫芦)的做法
将小瓜和胡萝卜一起洗净去尾，切丝，码盘
味极鲜酱油and香醋，以2:1的比例调在小碗里。油醋汁不需要太多，西葫芦遇佐料慢慢会出水的，如果你最后不想喝汤的话，哈哈
潇洒的把油醋汁倒在水云丝上。如果喜欢吃辣，放几颗小米辣神马的也没人敢有意见↖(^ω^)↗
最后再淋上一点芝麻香油就好啦！