《懒人厨房》橙香手撕鸡做法 步骤 图解

做饭呢，既要考虑营养、色泽、口味、荤+素+汤+凉菜的日常搭配，更要便于婶这样的懒人操作，比如这个手撕鸡，鸡汤之外，凉菜也齐活。一份材料，两款菜肴，流程简便，对于不吃鸡皮的婶和叔来说，真正物尽其用，一举两得。

期待大家能做出美貌的成品上传。

用料  

《懒人厨房》橙香手撕鸡的做法  

1. 半只整鸡煲好汤后
   
   利用余温浸泡鸡肉30分钟后取出
   
   去皮、筋、骨
   
   手撕成如图粗细鸡丝

2. 浸泡鸡肉期间将白洋葱切丝
   
   洒适量盐抓拌均匀，杀水10分钟
   
   挤除水份后加入橙皮丝拌和
   
   再加鸡丝、姜丝混合

3. 适量大葱葱白部分切段，加入混合

4. 调料部分各家自成一派
   
   婶放的主要调料有：
   
   生抽、香醋、白糖、花椒面、
   
   辣椒油、花椒油、香油，根据口味加少许盐

5. 搅拌妥调料，如马上食用
   
   直接倒入主菜翻拌装盘，上摆少量葱丝即可
   
   正常的凉拌口味中微微一丝橙香
   
   清凉解暑并且毫无油腻感

6. 自家吃饭不必象餐馆那般加重口
   
   一顿饭吃下来口渴不止
   
   婶做菜一般不加味精（鸡精）
   
   因为已经很好吃啦~（王婆微笑脸）

小贴士

1、鸡丝不要撕太小，以免成菜后软烂无形；

2、也可用少量的柠檬皮丝、柚子皮丝，尝试不同口味；

3、筷子拌鸡时要挑起、抖下如此反复，适时转盆，减少对鸡丝的暴力破坏；

4、也可直接双手带手套抓拌，不可直接捏压、揉搓；

5、凉菜主体可提前做好密封冷藏腌制半小时，上菜前再拌，或者调料另装小碗上菜时单独淋入，保持摆盘的效果；

6、不想手撕鸡肉，也可以用电动打蛋器迅速搅拌大块鸡肉，但这样操作的鸡肉纤维被破坏，一定程度上影响嚼感；