广西酸笋炒空心菜梗，吃一次就上瘾！做法 步骤 图解

这道酸笋炒空心菜梗
属实是本广西人的最爱啦！
夏天有它，多喝几碗粥都不成问题！
喜欢吃螺蛳粉
能接受酸笋的家人们一定不要错过
吃了一次就会像螺蛳粉一样上头
隔三差五的就怀念这个味道

酸笋可以去菜市场或者某宝买
现在人不在广西老家
没有笋😂没有罐子
如果大家对自制酸笋的做法感兴趣的话评论一下
改天我可以想想办法出一个
《正宗广西酸笋是怎么腌的》？？
超级简单~

这个菜谱的酸笋用得有点多😢
没办法家里经济条件不允许
就剩一小把空心菜梗了🙄

正确做法：
放一块酸笋切开就够够的
跟酸笋借个味而已
不用放太多
空心菜才是主菜

用料  

广西酸笋炒空心菜梗，吃一次就上瘾！的做法  

1. 切好辣椒和蒜头，这里是微辣，喜欢吃辣的多放点辣椒。
   再拿2块酸笋切成丝，切薄片也ok的。

2. 把空心菜叶子和梗分开，此处只取梗，切成一节手指长。

3. 锅烧干后放酸笋，放点盐，炒出酸笋里的水汽。
   不能省略的，千万别偷懒~~

4. 烘了一会儿，看起来笋身变得干爽以后，放点白糖翻炒，喜欢吃很酸就少放点糖，喜欢酸甜的多放点糖，自己把握，一般2-3勺糖我觉得够了。
   酸笋摊开到两边，多放点油，酸笋很吸油的。放辣椒蒜头下去爆香，加点酱油翻炒，放些许的水，不然有点干，盛出备用。

5. 油热放蒜头辣椒爆香，下空心菜梗，加点盐，加点水，翻炒变色后加少许酱油，鸡精。

6. 把炒好的酸笋倒进锅里，翻炒几下，搅拌均匀。

7. 随便翻炒几下，拌均匀就好了，不用煮太久。

8. 出锅！
   一道酸辣开胃的酸笋炒空心菜梗就做好了！

小贴士

1. 这里给外省的筒子提个醒儿，步骤3酸笋煸干水汽，这步一定不能偷懒鸭~~
有人直接放辣椒放油下去炒酸笋了，其实这样是不好入味的。

因为腌的酸笋里面有很多水分，不把水炒出来，味道是进不去酸笋里面的，那样炒出来的酸笋不好吃。
在我们老家，酸笋所有的做法，无论炒什么，做主菜做配菜也好，一般都要炒干水汽，后续才好调味。
大家可以试试煸干水汽和没煸干的，没煸干的酸笋炒完，吃起来水汪汪的，没这么干脆，味道不一样。

2.炒酸笋别炒太久了，炒太久笋就不脆啦。

3.分开炒好累，酸笋直接丢进空心菜里炒行不行？

不可以！酸笋一定要分开炒，放白糖酱油和油盐什么的，这样才入味。直接丢进去，是白白的，除了酸味就没味道了。

4.酸笋和空心菜梗，一定是空心菜比酸笋多的。我这不是条件有限嘛，家里没有菜梗了，做法是一样的。

推荐比例：
酸笋少放点儿，只放1-2块，用来借味就行，别多放啦！
喜欢吃酸笋就多放点，切薄片，切丝都阔以。