短短几天内,看到大家都穿起长袖上衣了。
不仅人换了个衣装,就连吃的,也从清新菜变为重色菜。好像一切都和秋天更靠近了些?
那我也来一道,入秋后我家最偏爱的家常菜——豉汁蒸粉肠
用料
清洗粉肠 | |
粉肠 | 600g |
盐 | 3g |
玉米淀粉 | 30g |
酱汁部分 | |
姜末 | 10g |
蒜末 | 10g |
葱末 | 10g |
红椒粒 | 25g |
豆豉 | 15g |
热油 | 20g |
生抽 | 20g |
蚝油 | 15g |
白糖 | 3g |
玉米淀粉 | 5g |
【豉汁蒸粉肠】的做法
清洗粉肠:将粉肠的一端打开,对着水龙头灌水,反复几次,将内壁冲洗干净
稍微沥干水分放入碗中,加入盐和玉米淀粉抓揉5分钟,然后倒清水洗净,多换几次清水,直至清水变得较清澈为止,沥干水分
洗好的粉肠改花刀,切成大约8cm的长段备用
*如果花刀的距离不好掌握,可以用厨房剪刀来剪一下哦烧一锅热水,放入粉肠烫10秒捞出沥干水分备用(大概就是8分熟就行啦)
将姜末、蒜末、葱末、红椒粒、豆豉倒入碗中搅拌均匀,倒入热油激发出香味
倒入焯过水的粉肠中,加入蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉拌匀,倒入蒸盘中
热水上锅大火蒸7分钟取出来,出锅前撒上葱花,上桌!
新鲜出炉的蒸粉肠酱汁鲜亮诱人,咸香浓郁,麻溜点盛饭开吃了!
小贴士
小主提示:
1.粉肠改花刀后不要切太短,水煮后会缩水的哦,如果觉得剁不准位置可以用剪刀操作
2.粉肠不要蒸太久,以防缩水严重,出锅后趁热享用口感最好