金猫咪食堂-紫苏炒花甲做法 步骤 图解

一道简单快手的粤西小炒，新鲜的花甲用豆豉蒜蓉，加入小米椒和紫苏猛火大炒，再佐入醇香的米酒，鲜辣无比，无论下饭还是下酒，都令人欲罢不能！
今天猫咪给大家带来一道传承改良菜，轻松几步，简单快手，在家里也可以吃出馆子的感觉哦！《家常不随便》系列第三弹-紫苏炒花甲！

用料  

金猫咪食堂-紫苏炒花甲的做法  

1. 花甲清洗干净，黄姜切片备用。

2. 独蒜剁蒜蓉，豆豉剁蓉混入蒜蓉中。紫苏切碎，小米椒切碎备用。                                                     拿一小碗，加入2勺生抽，2勺蚝油，1勺糖，半勺鸡粉，3勺白酒搅拌制成炒花甲的酱汁。

3. 烧开水加入花甲和黄姜，加入花甲焯水，直到花甲全部开口，捞出备用。

4. 猛火烧开色拉油，加入蒜蓉豆豉爆香。

5. 倒入花甲翻炒3分钟。

6. 加入紫苏，加入半碗水翻炒。

7. 加入调好的酱汁，加入生粉水勾芡，猛火翻炒2分钟收汁。

8. 撒上葱花和小红椒。

9. 这道紫苏炒花甲就完成咯！

10. 花甲的鲜味和豆豉蒜蓉紫苏结合的天衣无缝。

11. 猛火之下白酒蒸发，清香渗入到花甲中，加上劲辣小米椒，一定能令你食欲大开！

12. 尝一个，要连着紫苏汤汁和小辣椒一起吃，才够劲哦！

13. 几个简单的步骤就可以完成的一道菜，鲜辣无比，新手也能令失败哦！

14. 赶紧动起手来让没吃过的家里人尝尝鲜吧！

15. 今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

小贴士

1:花甲有泥，可以养半天再炒。
2:花甲焯水开口立马捞出，不然会造成鲜味流失。
3:花甲本身有咸味，豆豉咸味也很足，不建议再放盐，蚝油生抽足够。