用料
番茄 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
老豆腐 | 2块 |
淀粉 | 半碗 |
清水 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 3g或适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
食用油 | 适量 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜茄汁黄金豆腐的做法
豆腐切块,厚度大于1cm,否则翻动的时候易碎。
用打蛋器把鸡蛋打散,再倒入淀粉,加适量的水,用z型的方式拌匀至无颗粒。
水的量以1/3为宜,拌匀后的液体应该是粘稠但具流动性的。不要一下子加太多水。把豆腐沾满蛋液后,放到已热油的平底锅中,煎至两面金黄。
注意不要翻动太多,煎了一面再到另外一面。
我用的是中火煎。
煎好后起锅待用。番茄切丁,放到刚才的平底锅中炒,同时加入小半勺糖,炒制番茄变软,起沙,加入一小碗水,煮出番茄酱。
把豆腐倒入番茄酱中,加入酱料,焖煮5分钟即可后即可起锅。