下饭菜 : 青豌豆烧肉粒做法 步骤 图解

每次买猪前腿肉或后腿肉回来，把方便切成型、好加工的肉剔除后总会剩些零碎的边角余料。我一般都是将这些零碎料要么用来剁成肉茸做丸子，要么切成肉粒红烧青豆、豌豆等。

用料  

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1. 原材料上图，肉丁带不带皮都行。生姜切片，蒜瓣切断。

2. 冷锅热油，下姜、蒜煸炒出香味后倒入肉丁炒至变色断生。

3. 加入料酒、生抽、老抽、盐炒匀。老抽少放一点点，多了颜色暗淡发黑。

4. 倒入青豌豆翻炒几下，加入适量开水。

5. 倒入高压锅中，盖上锅盖烧至排气阀上气后转小火。计时，8~10分钟后关火。等锅中气压下降后揭开锅盖，若觉得汤汁偏多，可开大火烧一会收汁。

6. 倒入容器中。

小贴士

用高压锅做不仅节省时间，而且加工出来的肉和豌豆口感软糯，很适合老人、小孩。不喜欢软糯的可直接在锅中焖烧至自已喜欢的口感。