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蟹膏+咸蛋黄是下饭绝配~ 跟用十月份蟹膏做的秃黄油一样的口感不相上下呢
用料
咸蛋黄焗蟹-满膏肉蟹的最佳搭配的做法
活蟹拆解教程请看 的前半段,蟹肉和蟹膏分离,蟹膏用5g淀粉拍一下固定,防止散开
拆蟹后敲碎蟹壳备用
大火热锅加20g花生油放入姜片,放入蟹块翻炒两分钟,加入蟹膏,加热水15ml焖3-4分钟直到差不多干锅
待蟹熟透,加入咸蛋黄4-5个或蛋黄酱80-100g,推荐香港润志咸蛋黄酱,有流沙质感
翻炒均匀就可以上碟啦!
小贴士
蟹膏很容易散,可以选择固定在蟹壳里,用淀粉拍一下,翻炒的时候轻一点就不会掉出来