美味的无花果伯爵蛋糕做法，大厨教你技巧

无花果的时令期非常短，喜欢吃无花果的可以做起蛋糕啦

用料  

无花果伯爵蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料

2. 牛奶和伯爵茶碎倒入小锅中小火加热至微微冒泡，然后放凉至室温

3. 放凉的伯爵奶茶和色拉油倒入料理盆中，用蛋抽充分混合均匀

4. 筛入面粉，手动打蛋器以Z字形轻轻搅拌均匀后
   

5. 在加入蛋黄搅拌均匀

6. 蛋白中分次加入细砂糖，打发至中性发泡，提起蛋抽有小尖钩

7. 先舀1/3蛋白和蛋黄糊用蛋抽混合均匀，一边混合一边转动打蛋盆，再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，硅胶棒切拌均匀

8. 将面糊从高处倒入烤盘中，磕3下震出小气泡

9. 放进提前预热好的烤箱，顶部底部加热150℃，4d热风22分钟，烤好的蛋糕磕下晾凉备用、不需要倒扣

10. 五花肉切丁放入白砂糖柠檬汁放入冰箱腌制一小时

11. 放入奶锅小火慢熬10分钟左右冒泡泡关火冷了备用

12. 将淡奶油加入细砂糖打发至6分发泡，加入无花果酱继续打发至硬挺

13. 蛋糕胚切去边角料，切成3条长方形，尺寸大概是6厘米宽

14. 裱花袋挤上无花果奶油，小抹刀抹平奶油

15. 表面挤入奶油，无花果装饰

小贴士

1: 红茶包也可以做蛋糕，但伯爵茶粉香气更足，如果实在买不到，用红茶包替代也可以。
2: 茶包牛奶煮好不需要过滤的，这样做出来的蛋糕体，吃起来更有细节，轻嚼还能感受到颗粒感。
3:蛋糕出炉后的蛋糕先在模具上磕3下，待晾凉后，再倒扣在事先铺好的油纸上，撕掉油布，即可切件组装。