用料
| 牛奶 | 35克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖（蛋清） | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 白醋 | 一滴 |
戚风蛋糕🍰（6寸）的做法
玉米油30g 牛奶35g 糖15g 搅匀 画z字 乳化就可以了
低粉50g 10g玉米淀粉 过筛加入乳化的牛奶糊 再加蛋黄3个 Z字型搅动
蛋白糊
蛋清三个 白糖30g
打之前加入适量白醋 食盐
分三次加入白糖 先低速打 起大泡加第一次糖
起小泡加第二次糖 调最大档
蛋白糊有纹路的时候最后一次加糖 朝着一个方向转圈 关打蛋器之前慢慢提起来再关 最后弯钩状就即可
烤胚
蛋黄糊中加入加入三分之一蛋白糊 从中间到两边上下翻拌至没有颗粒感蛋白糊 一个方向翻拌
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊 一个方向翻拌均匀 如果有气泡 用刮刀刮平
放入烤箱之前震泡 上火 150 下火160烤45分钟 再看状态烤3~5分钟
烤完震一下气泡 再立刻倒扣到网架