万圣节恶卡通魔裱花蛋糕---附酸奶油简易快速制作方法，橙想奶酪蛋糕坯制作方法做法 步骤 图解

每年的万圣节将近，都已经是深秋，天气变冷，身体就需要更多的能量来维持。每到深秋之后，我个人就更加喜欢口味重的芝士蛋糕，芝士蛋糕有3个种：《重芝士》，《轻芝士》和《半熟芝士》，重芝士可以说是我的最爱，因为它的芝士味道最浓，每次不需要品尝太多，一小块足以。

配方中用到了酸奶油，酸奶油在国内市场很难买到，网络上也有很多配方，有不少方法都是需要将淡奶油发酵，制作过程相对较长。我记得曾经在美国的一本家庭烘焙书籍中看到酸奶油的制作方法，非常简易，快手。

酸奶油制作方法：淡奶油250ml +新鲜柠檬汁2大勺（30ml）+盐1少许，搅拌均匀后静置1小时即可使用，此时的淡奶油的质地会变得非常浓稠厚重，比酸奶要浓稠哦！

配方中用到了橙子皮碎，这是使用天然香料，我是用奶酪刨子刮下来的，如果是用刀削橙皮，只取黄色的橙皮部分，白色的橙子皮会有苦味，千万不要放到蛋糕里烘焙哈。还有就是一定要将橙子洗干净，我是先用洗洁精把表皮的浮灰油脂洗掉，然后再用精盐擦一遍橙子，这样能去除橙皮上的蜡，一般超市的橙子都会打蜡哈！

以下蛋糕用到的是重芝士蛋糕打底+淡奶油裱花，我用的是六寸圆形加高模具，如果是普通圆形模具，乳酪蛋糕取2/3的量来做

用料  

万圣节恶卡通魔裱花蛋糕---附酸奶油简易快速制作方法，橙想奶酪蛋糕坯制作方法的做法  

1. 提前准备好所有材料

2. 黄油融化，榛子烤熟敲碎，奥利奥饼干除去夹馅，敲碎

3. 混合榛子，奥利奥饼干和黄油

4. 倒入模具，压实（模具中铺油纸）

5. 奶油奶酪隔温水软化后搅拌均匀

6. 加入酸奶油搅拌均匀

7. 加入细砂糖搅拌均匀

8. 加入淡奶油搅拌均匀

9. 加入鸡蛋搅拌均匀

10. 加入橙皮碎和橙汁搅拌均匀

11. 加入低筋面粉搅拌均匀

12. 倒入模具

13. 隔水烘焙，175度30分钟后转150度烘焙20分钟

14. 蛋糕完全凉透后脱模

15. 淡奶油加糖粉打至裱花状后加入色素拌匀

16. 顶部抹用淡奶油抹平

17. 侧面裱造型

18. 顶部用牙签画出小鬼形状，然后用巧克力填色即可

19. 可爱的小幽灵来啦！

小贴士

这是一款重芝士蛋糕，制作过程非常简单，不需要打发。 烘焙的时候需要隔水烘焙，我是在烤箱的底层用模具装了水，然后上层烤蛋糕的。 烤好的蛋糕不要立刻取出，过上1个小时再取出，蛋糕冷藏过夜之后的口感更好。