分蛋制作戚风蛋糕
用料
| 蛋清 | 500克 |
| 砂糖 | 250克 |
| 塔塔粉 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 蛋糕粉（低筋粉） | 233克 |
| 淀粉 | 33克 |
| 色拉油（橄榄油） | 166克 |
| 水（牛奶） | 166克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 蛋黄 | 250克 |
| 棉糖 | 33克 |
蛋糕坯的制作的做法
原料总和
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牛奶，糖，色拉油，液态酥油混合糖化
![蛋糕坯的制作的做法图解 蛋糕坯的制作的做法步骤 第3张]( "蛋糕坯的制作的做法图解 蛋糕坯的制作的做法步骤 第3张")
加入面粉，泡打粉，淀粉
![蛋糕坯的制作的做法图解 蛋糕坯的制作的做法步骤 第4张]( "蛋糕坯的制作的做法图解 蛋糕坯的制作的做法步骤 第4张")
加入蛋黄
![蛋糕坯的制作的做法图解 蛋糕坯的制作的做法步骤 第5张]( "蛋糕坯的制作的做法图解 蛋糕坯的制作的做法步骤 第5张")
蛋清，糖，塔塔粉，盐，慢速至糖化，高速打发至鸡尾状
![蛋糕坯的制作的做法图解 蛋糕坯的制作的做法步骤 第6张]( "蛋糕坯的制作的做法图解 蛋糕坯的制作的做法步骤 第6张")
取3分之一混合
![蛋糕坯的制作的做法图解 蛋糕坯的制作的做法步骤 第7张]( "蛋糕坯的制作的做法图解 蛋糕坯的制作的做法步骤 第7张")
混合剩下三分之二
![蛋糕坯的制作的做法图解 蛋糕坯的制作的做法步骤 第8张]( "蛋糕坯的制作的做法图解 蛋糕坯的制作的做法步骤 第8张")
拌匀入磨具8寸4个
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放平震一下
![蛋糕坯的制作的做法图解 蛋糕坯的制作的做法步骤 第10张]( "蛋糕坯的制作的做法图解 蛋糕坯的制作的做法步骤 第10张")
180-180度35分钟
![蛋糕坯的制作的做法图解 蛋糕坯的制作的做法步骤 第11张]( "蛋糕坯的制作的做法图解 蛋糕坯的制作的做法步骤 第11张")
出炉立起或倒扣！完全冷却，脱模
![蛋糕坯的制作的做法图解 蛋糕坯的制作的做法步骤 第12张]( "蛋糕坯的制作的做法图解 蛋糕坯的制作的做法步骤 第12张")
小贴士
蛋清一定要糖化打好，炉温180-180.35分钟左右，家用烤箱根据牌子不同适当降低40-60度.45分钟左右