伯爵茶西柚蛋糕–by Cooking Tree做法 步骤 图解

伯爵茶蛋糕配西柚，特别的搭配~

搬运自油管:


大概步骤:
伯爵茶蛋糕→剥西柚→裱花装饰

用料  

伯爵茶西柚蛋糕–by Cooking Tree的做法  

1. 热牛奶45ml+2g伯爵茶粉混合，搅拌均匀

2. 四个蛋黄打散

3. 蛋黄中加入1/2ts香草精＋40g融化的无盐黄油＋步骤1的牛奶，搅拌均匀

4. 四个蛋清分三次加入100g糖，打到中性泡发，把三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄混合物中，搅拌均匀至如图状态

5. 108g低筋面粉＋1/2ts泡打粉＋2g伯爵茶粉混合均匀，筛入蛋黄混合物中，翻拌均匀至如图状态

6. 把剩下打发好的蛋白加入蛋黄混合物中，翻拌均匀至如图状态

7. 模具放油纸，倒入蛋糕混合物，放入预热好的烤箱，180℃烤40分钟，出来倒扣脱模放凉，横向切成均匀三片（视频中没有写模具大小，我看样子像7寸的）

8. 西柚去皮去掉白色的膜，剥成整瓣整瓣的

9. 450g淡奶油＋45g糖＋2g伯爵茶粉混合打发至出现明显纹路，蛋糕片上刷糖水

10. 按照一片蛋糕→一层奶油→一层西柚→一层奶油→一片蛋糕→一层奶油→一层西柚→一层奶油→一片蛋糕的顺序，由下至上组装蛋糕

11. 蛋糕顶部和侧面铺上奶油，侧面尽量抹匀

12. 用波浪形刮板在侧面转一圈，刮出纹路

13. 抹刀轻轻抹平表面

14. 如图所示，顶部挤四圈奶油，两圈大的，两圈小的

15. 在大圈小圈中间如图摆两圈西柚

16. 放上香草装饰

17. 开吃

小贴士

1. 刷糖水是为了让蛋糕湿润，可以糖加水一比一，也可以用各种糖浆

2. 这个蛋糕的难点在于剥柚子，剥成整瓣真的太难了，请要做这个蛋糕的厨友们做好心理准备