浓香咖啡戚风蛋糕-小美版做法 步骤 图解

家里的胶囊咖啡快过期了，于是想着是不是尝试下做蛋糕。喝咖啡配黄砂糖口味佳，初次尝试用金砂糖打发，蛋白霜非常完美！

用料  

浓香咖啡戚风蛋糕-小美版的做法  

1. 准备纯咖啡液（喜欢咖啡味浓的可以再加一包速溶咖啡在里面调匀），冷却备用

2. 容器必须无水无油，分离蛋清和蛋黄

3. 取一个大碗放入玉米油，咖啡液和牛奶，然后筛入低粉，蛋抽轻轻搅拌

4. 加入蛋黄和盐

5. 用蛋抽搅拌均匀，形成细腻的咖啡蛋黄糊

6. 主锅保证干净无油无水，插入蝴蝶棒，倒入蛋清和砂糖，设置2分40秒速度3.5，再30秒速度3

7. 音乐响起，蛋清已打发成干性发泡状态

8. 取四分之一的蛋白霜入蛋黄糊里

9. 用蛋抽搅拌

10. 再放入一半的蛋白霜，用刮刀翻拌手法调匀，最后放入剩余的蛋白霜，翻拌成细腻的面糊

11. 从高处倒入模具，轻震一下，消除下面糊的气泡

12. 放入提前预热好的烤箱160度40分钟左右

13. 出炉从高处摔下，震出热气后倒扣至常温温度后脱模

14. 非常松软，口感细腻，大家值得尝试

小贴士

此方子适合6-7寸之间。我用的是7寸烟囱模
鸡蛋是冷藏过的