☕️香浓咖啡戚风蛋糕｜松软细腻做法 步骤 图解

已经做了好多戚风蛋糕，居然没做咖啡味的，那么爱咖啡，必须安排一下~

云朵般柔软的戚风蛋糕，烤箱版：


云朵般柔软的戚风蛋糕，风炉版：


不回缩不塌陷纸杯蛋糕


完美不掉皮不开裂蛋糕卷


超浓郁不容易消泡的巧克力戚风蛋糕


奶香红茶戚风蛋糕
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软绵香甜的金黄南瓜戚风
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好吃不胖的无油酸奶戚风


清新橙香戚风


南瓜戚风那里步骤都有小视频～可以仔细看看

戚风失败原因汇总，配方的换算以及材料和磨具的选择：点击查看：



本配方可以做1个8寸戚风蛋糕，也可以分成2个6寸戚风蛋糕~做一个戚风蛋糕请减半

用料  

☕️香浓咖啡戚风蛋糕｜松软细腻的做法  

1. 烤箱提前预热~

2. 萃取一个咖啡液~嗯，咖啡粉自己泡一个也可以~

3. 首先将玉米油，咖啡液
   混合均匀，乳化～不见油花即可~
   
   新手请提前将材料一样一样准备好摆好，再继续～会比较稳妥～
   
   我是会一个大盆边称边做的，因为，我真的不想多洗任何一个碗～

4. 过筛加入提前准备好的面粉

5. Z字型搅拌至均匀无干粉状态～划重点，不要打圈！！！

6. 分开蛋黄和蛋白，蛋白装在干净无油无水事先准备好的盆子里
   
   这里特别说一下分蛋，我喜欢拿小碗，每分一个蛋，蛋清入打蛋盆备用，蛋黄则入面糊中混合均匀，避免一颗坏蛋坏了一盆蛋的情况发生。都是钱～主要会烦躁，毁了心情

7. 搅拌均匀蛋黄面糊

8. 蛋白加入盐，柠檬汁或白醋几滴，开始打发，分三次加入细砂糖
   
   特别说一下，柠檬汁和白醋都有稳定蛋白作用，但柠檬汁可去蛋腥味～所以，去买个柠檬吧朋友，浓缩柠檬汁也可以，9.9包邮

9. 打到这个状态为止，坚挺，盆拿起来倒过来蛋白不流动，也不会呱唧掉下来一地～

10. 刮刀刮取1/3蛋白，入蛋黄糊中

11. 翻拌均匀，答应我不要画圈

12. 混合好的蛋黄糊轻轻倒入蛋白的盆中，不要太暴力～

13. 用蛋抽或刮刀混合均匀，不要打圈，8字型或者翻拌或者J字型，不重要，就是不要打圈！！！但是要把糊混合均匀，要到底
    

14. 混合好的糊糊倒入干净磨具，约7-8分满

15. 送入预热好的海氏SP50烤箱145度50分钟~风门记得打开

16. 准备出炉的时候牙签扎一下拿起来看，牙签干净没有渣渣，就熟了，可以出炉，牙签有渣渣，就加5-10分钟再看看～
    
    出炉倒扣冷却~~~

17. 徒手脱模~

18. 切块享用~咖啡醇香，不苦~不腻～一丝丝甜～

小贴士

云朵般柔软的戚风蛋糕，烤箱版：


云朵般柔软的戚风蛋糕，风炉版：


不回缩不塌陷纸杯蛋糕


完美不掉皮不开裂蛋糕卷


超浓郁不容易消泡的巧克力戚风蛋糕


奶香红茶戚风蛋糕
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软绵香甜的金黄南瓜戚风
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好吃不胖的无油酸奶戚风


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