健康低脂、伪·北海道巧克力双层芝士蛋糕（六寸）做法 步骤 图解

大一的时候吃过一次双层慕斯蛋糕，便深深地爱上了它，随后就找来了菜谱。无奈冬天屯的脂肪已经够多了，根本不能再吃了！！！于是...我自创了一个菜谱，做了一个以假乱真的LeTao北海道双层芝士蛋糕！！！

这款蛋糕一共有四层。

最底层：海绵蛋糕。这一层做的无油海绵蛋糕。

中间层：芝士蛋糕。这一层用酸奶蛋糕替代。

第一层：芝士慕斯。这一层用牛奶山药泥替代。

最顶层：蛋糕碎。这一层也用的海绵蛋糕。


说明一下，我做的是巧克力味的，大家也可以做原味的，把第一步的可可粉替换成等量的低粉，第二步不加巧克力，多加点酸奶就行。

用料  

健康低脂、伪·北海道巧克力双层芝士蛋糕（六寸）的做法  

1. 将两只鸡蛋和白砂糖放入盆中，将鸡蛋盆放入隔水边加热边搅打（因为鸡蛋液有点温度更好打发），等到鸡蛋液略微有点温度（一点点热就行，不要变成蛋花）。取出来用电动打蛋器先高速打发再低速，打到提起来画8字，不会立即消失的状态。

2. 加入牛奶，再筛入可可粉和低粉，翻拌均匀。（不要搅拌，防止消泡）

3. 烤箱170度预热，倒入烤盘中160度烤20min。（我家烤箱温度高）
   烤好后让蛋糕冷却，用模具压出一片圆形底作为蛋糕底。

4. 将活底六寸模具底部包上硅油纸防粘，把蛋糕片放进去。下一步的酸奶蛋糕直接倒进去一起烤的。

5. 第二层蛋糕就是把奶酪和奶油换成了浓稠酸奶。将一只鸡蛋搅散，倒入酸奶再搅拌均匀。（这里我加了一点糖，因为我怕酸奶会酸，事实证明我想多了，根本不需要加糖。）
   
   

6. 将巧克力隔水融化成巧克力液体，可以加入一些水，搅拌成液体。把流动的巧克力液体加入鸡蛋中，边加边搅拌。

7. 最后筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

8. 在铺着蛋糕底的模具中倒入酸奶蛋糕液，烤箱150度预热，150℃烤20分钟，再130度烤20分钟。烤好以后取出来放冰箱冷藏。
   （‼️注意：
   
   ①我研究了很多酸奶蛋糕的菜谱，发现有些评论说有股蛋腥味或者酸奶的酸味，所以这里推荐使用甜一点的酸奶，比如安慕希、莫斯利安啥的。
   
   ②真·双层芝士蛋糕的第二层芝士蛋糕部分只150℃烤了20分钟，还是流动状态，放进冰箱冷藏。我怕不熟会有蛋腥味，所以几乎是烤全熟了。）
   
   
   

9. 将山药（我用的贵一些的铁棍山药）去皮切成段，放入锅里蒸30min至软烂，压成泥，趁热加点糖（你也可以不加，但是下面两层蛋糕甜度够了就行）

10. 再慢慢加入牛奶搅拌成山药泥。（‼️注意：牛奶宁可加少也不能加多，一稀就回不来了。我这些山药泥大概加了有100多g牛奶，只要不是流动的液态都行。）
    
    

11. 将山药泥铺在蛋糕上，铺成厚厚的一层，剩下一些抹在四周。

12. 将蛋糕撕成小块儿放在筛子里，用打蛋器磨碎就OK。（有条件的直接用搅拌机搅碎。）

13. 磨好的蛋糕碎

14. 将蛋糕碎均匀的抹在蛋糕表面和四周。

15. 最后是按你喜欢的风格装饰一下蛋糕～大功告成。晚上拍的，太暗了！

16. 白天拍的

17. 足够以假乱真了😂

18. 不错，很好吃！

小贴士

❣️❣️❣️首先这款蛋糕是做给我爸的生日蛋糕，我爸妈爱吃甜，所以呢，我就多加了一些糖。说一下味道吧，真的很惊艳！获得了我爸妈的一致好评👍🏻👍🏻👍🏻蛋糕口感很好很绵密，就是山药泥没有芝士慕斯那种入口即化的感觉吧，但也不赖～毕竟这款蛋糕完全无油，已经低脂到不行啦！而且不用买各种奶酪和淡奶油，省了不少钱hhhhh

💕其实也可以不用烤箱的，蛋糕底用饼干碎➕黄油，或者甚至简略点，可以不用底层，或者你用什么全麦吐司片也可以！至于第二层的酸奶蛋糕部分，因为只用了一点点面粉（也可以不加玉米淀粉），所以也可以放锅里蒸熟。这样就完全不用烤箱也能做啦～～