美味的酸奶沃柑戚风蛋糕做法，大厨教你技巧

之前买的正经沃柑，没有农药纯绿色食品的那种，清爽甘甜，将它们和戚风蛋糕很好的融合在一起，确实比普通戚风蛋糕好吃太多^_^此方子为8寸戚风蛋糕大小。

用料  

酸奶沃柑戚风蛋糕的做法  

1. 将新鲜的沃柑汁与酸奶混合，柑橘皮用盐搓洗干净，柑橘皮不要白色部分，切条备用。

2. 将蛋黄、白砂糖混合搅拌均匀。

3. 加入玉米油或色拉油搅拌均匀。

4. 加入沃柑酸奶混合液和柑橘皮搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉，翻拌均匀，力度不要太大，避免蛋糕胚断筋塌陷。

6. 烤箱预热上下150度。蛋白加入几滴柠檬汁开始打发，份三次加入70g糖进行打发，打发至如图硬性蛋白霜即可。

7. 蛋黄糊分三次快速与蛋白霜搅拌均匀，轻震几下，放入提前预热好的中层烤箱，烤箱中层上下150度20分钟，接着转上下130度45分钟。

8. 出炉倒扣晾干脱模即可。凉透口感更佳。

小贴士

沃柑中有种子，记得抠干净再进行打发。若此蛋糕做奶油蛋糕胚，口味更佳！