美味的海盐太妃糖蛋糕卷做法，大厨教你技巧

做面包时候多了一些太妃酱，放到冰箱里，如果隔天感觉就失去了灵魂！于是就想做个卷卷吧。下午茶时间可以享用的美味！

用料  

海盐太妃糖蛋糕卷的做法  

1. 第一步熬太妃酱，具体步骤是：
   1.把糖放入锅内开中火烧化开，边煮边搅拌！糖变成琥珀色离火。
   2.加入黄油🧈搅拌，黄油全部融化后加入淡奶油拌均匀！
   3.再把拌好的太妃酱放入灶上，小火慢慢搅拌均匀即可！冷却备用。

2. 称好蛋糕卷所需食材

3. 处理蛋黄部分，打散蛋黄搅拌均匀。

4. 玉米油里加入太妃酱搅拌均匀后，加入蛋黄混合拌匀。

5. 搅匀后过筛低粉混合！

6. 先用蛋抽搅拌，最后刮刀整理面糊！

7. 蛋清处理！蛋白里加入几滴柠檬汁，高速打发蛋白，大泡转鱼眼泡后分三次加入白砂糖！

8. 打到湿性发泡，出现大弯沟就差不多了！（当打发蛋白有纹路的时候，要注意观察，时不时提起打蛋器看下，不要打过了）

9. 湾湾沟

10. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀！

11. 均匀后再加入蛋白糊中！一定是翻拌哈！

12. 28*28的烤盘入油纸！倒入蛋糕液，整理面糊，入烤箱前一定震一下，震出多余气体！

13. 烤箱一定提前预热！150度，大概三十分钟左右！（每台烤箱脾气不一样，用你平时烤的温度来烤）

14. 出炉后，把蛋糕体从烤盘取出放在凉架上放凉备用！

15. 夹馅处理，淡奶油加入糖和太妃酱打发，打发时顺着一个方向搅拌！因为是夹心所以打发至八至九分样子！

16. 奶油硬挺的样子

17. 蛋糕体一头斜切边！这样做出来好看！

18. 放入打发好的淡奶油用抹刀抹均匀！

19. 用擀面杖提着油纸一鼓作气！把蛋糕卷起来！然后送入冰箱冷藏保存1小时左右定型！

20. 用🔪把不好看的两头切掉！留下好看的地方！（🔪可以用热水烫一下，擦干后切出来的剖面更加完美）

21. 最后你就可以开动了哈！或者约上三五好友一起去下午茶了！😄

22. 我先吃了！

小贴士

烤箱一定提前预热！夹馅你也可以抹茶，可可&草莓🍓！都是可以的！