戚风蛋糕（分蛋版）做法 步骤 图解

蛋糕长高的秘诀是蛋白干性打发，但不要过头哦～

用料  

戚风蛋糕（分蛋版）的做法  

1. 分蛋～

2. 加牛奶，加20克糖（如果不喜欢甜的可以减糖）拌匀～

3. 加油，拌匀即可，无需打发～

4. 筛入低粉～

5. 蛋白加50克糖打至干性发泡（分3次放入更易打发哦～）

6. 挖一些蛋白放进蛋黄混合物中，拌匀（切记不可画圈搅拌，容易消泡）

7. 将上一步的混合物倒进蛋白里，拌匀即可～（此时可以开烤箱预热了）

8. 将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡～（想要表面平整的可以用刮刀整形）

9. 130℃烤30分钟，烤至表面上色。用牙签刺入蛋糕内部，以不带出面糊为熟～

10. 脱模放凉，少量回缩属于正常，无需倒扣～

小贴士

💗图片上是2份的量，请知悉～

💗如果喜欢果干或者坚果仁，可以在拌好蛋糕糊的时候加入，翻拌一下即可入烤箱～