找了好多都是慕斯版的方子,自己研究了一个戚风版的,八寸的方子,这个蛋糕很适合抹不好奶油的新手,蓝色海洋部分用的蓝色运动饮料佳得乐(其他方子用的锐澳鸡尾酒,不适合孩子吃),沙子部分是消化饼干,饼干一定要打到很碎口感才会好,也可以撒点椰蓉做海浪.
用料
八寸戚风 | 一个 |
淡奶油 | 250ml |
吉利丁粉(鱼胶粉) | 5克 |
佳得乐 | 150ml |
细砂糖(打发奶油用) | 20g |
消化饼干 | 适量 |
白巧克力 | 适量 |
贝壳模具 | 一套 |
海洋之星蛋糕(戚风版)不知道吉利丁粉怎么用的看这里的做法
烤制戚风
倒扣至完全冷却后脱模
蓝色海洋部分,最好前一天晚上就做好,把鱼胶粉倒在不锈钢的小锅里(我用的融化黄油的小锅),倒一点佳得乐(刚好没过鱼胶粉),泡3-5分钟,鱼胶会成透明状,然后隔水加热,不停的搅拌到鱼胶全部融化成水就停止加热,然后倒入剩余的佳得乐搅拌均匀,倒在模具里,放冰箱冷藏8小时.
做贝壳我买了两款模具,白巧克力隔水加热融化,倒入模具,放入冰箱冷冻,半小时后拿出用刀刮平脱模.
打发奶油,把戚风从中间切开分成两片,抹一层奶油撒上爱吃的水果粒,再抹一层奶油后合上蛋糕,在整个蛋糕上抹上一层薄薄的奶油,给蛋糕围上透明裙边.
把冻好的佳得乐慕斯捏碎,铺一半在蛋糕上,另一半铺上饼干粉末,最后摆上巧克力贝壳.