玩烘焙一年多,我只做过2个芝士蛋糕,总觉得麻烦,而且凉了之后感觉膻味很重,今天终于尝试了个简单的---百利甜芝士戚风!
口感相当润泽,百利甜酒的香甜和芝士的醇香完美结合,喜欢芝士的人一定不要放过它!而且,因为百利甜的原因,不腻也不膻!
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋粉 | 80g |
牛奶 | 80g, |
砂糖 | 50g |
玉米油 | 40g |
白芝士 | 100g |
盐 | 1g |
百利甜酒 | 20g |
18cm贝印模具 | 1个 |
醋 | 几滴 |
百利甜芝士戚风的做法
芝士从冰箱取出,室温软化;蛋黄蛋白分离,备用
把放软的奶酪打出蓬松感,加入蛋黄搅拌均匀
倒入玉米油、牛奶,用电动打蛋器快速打匀
筛入低筋粉,用电动打蛋器快速打匀
将打蛋头洗净,保证无油无水,蛋清中滴入白醋,分3次加入砂糖打至硬性发泡,打至蛋白成直立的小尖角
把20g百利甜加入面糊中拌匀
将打发好的蛋白与芝士面糊快速翻拌均匀
倒入模具中,轻震
烤箱预热170度,上下火40分,取出后迅速倒扣晾凉,即可切块食用