我只爱吃刚烤好的蛋挞,我吃东西比较挑剔,烤完1小时后的蛋挞口感完全不行了,不爱吃,但是西点店很难遇到刚烤熟的。所以还是自己烤随时能满足要求。
看过好多人说不用放淡奶油,哈哈,那肯定味道和口感差远了⊙∀⊙!
16个的量,四个人,⏰2020.3.30早餐一人3个,刚刚好
用料
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 150克 |
炼乳 | 10克 |
细砂糖 | 40克 |
超详细肯德基【全蛋葡式蛋挞】会抖动的蛋挞馅,口味超正宗💥绝不会失败的做法
这种蛋挞皮,做了12个的量,一烤盘,32L的烤箱
💥做挞水之前先把蛋挞皮从冷冻室拿出来。我用的:蛋挞皮,炼乳,淡奶油
1.牛奶和细砂糖、炼乳用手动打蛋器抽打均匀混合
再加入两个鸡蛋,用手动打蛋器Z字型搅拌,
💥一定轻点,慢点搅拌,不要打发啦,打均匀就好最后加入淡奶油,用手动打蛋器Z字形搅拌
💥一定轻点,慢点搅拌,不要打发啦⚠️过筛了一次,我觉得就可以了。当然两次更好
⚠️过筛前该把烤箱预热了,200度(我的烤箱温度偏低,自己观察自家烤箱)用40目的筛网,太细的网筛不过去
倒入蛋挞皮,九分满
筛网要40目的,太细的孔孔是筛不下去的哦
偷偷说一下,如果没有合适的筛网,用茶壶滤网过滤,把筛网用手拿着,悬在蛋挞皮上方,倒入挞液,过了筛的塔液直接就到塔皮里了🤭就像这样,过筛直接漏入塔皮
3. 200°中层烤20分钟,230放到上层烤10分钟
我的烤箱温度偏低,自己观察自家烤箱)皮长起来了,馅心也长起来了。
🙈烤箱的门该擦擦了,我太懒了这馅心儿,软嫩香甜,新鲜出炉,热气腾腾,美味美味
🤭吹着吃,太香了,等不急的吃,把我烫坏了美味鲜香
小贴士
⚠️搅拌时手轻点,不要打发
⚠️最后放淡奶油,一定不要打发
⚠️还是要过一遍筛,有的说过四遍,我只想说臣妾好懒真的做不到。
但是一遍都不过是不行的,我给大家试过了,会有泡泡,不好不好。懒也是要有底线的。