健康的抹茶酸奶加上清爽的柠檬形成独特的味道,不需要烤箱宅在家里,我们一起为武汉加油。
用料
糕底:奥利奥饼干屑 | 200克 |
黄油 | 60克 |
抹茶层:抹茶粉 | 15克 |
细砂糖(抹茶粉) | 3克 |
牛奶(抹茶粉) | 22.5克 |
吉利丁 | 15克 |
牛奶(吉利丁) | 22.5克 |
奶油奶酪 | 120克 |
细砂糖 (奶油奶酪) | 20克 |
淡奶油 | 180克 |
细砂糖 (淡奶油) | 30克 |
柠檬层:柠檬屑 | 两颗柠檬的量 |
酸奶 | 30克 |
淡奶油 | 50克 |
细砂糖(淡奶油) | 20克 |
蛋黄 | 1个 |
柠檬汁 | 35克 |
吉利丁 | 5克 |
牛奶(吉利丁) | 10克 |
奶油奶酪 | 55克 |
细砂糖(奶油奶酪) | 30克 |
酸奶层:酸奶 | 90克 |
奶油奶酪 | 65克 |
细砂糖(奶油奶酪) | 20克 |
蛋黄 | 一个 |
柠檬汁 | 少量 |
吉利丁 | 5克 |
牛奶(吉利丁) | 10克 |
淡奶油 | 50克 |
细砂糖(淡奶油) | 30克 |
装饰:淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 20克 |
抹茶粉 | 少量 |
巧克力 | 少量 |
抹茶柠檬酸奶慕斯的做法
奥利奥饼干去除奶油馅,把饼干放入料理机打磨成饼干屑
黄油隔水加热后伴入奥利奥饼干屑里,压实放入冰箱冷藏30分钟,这样慕斯蛋糕底部完成。
抹茶粉中拌入细砂糖,充分搅拌使糖和抹茶粉充分融合,加入热牛奶,抹茶糊完成。吉利丁片泡冷水,备用。
取出放入室温软化的奶油奶酪分2次加入细砂糖隔水加热打发。加热牛奶,放入吉利丁片,隔水加热。将打发好的奶油奶酪、抹茶糊和混有吉利丁片的热牛奶混合在一起。
淡奶油隔冰水加细砂糖分3次加入打发至6成,备用。将打发好的淡奶油和混有奶油奶酪的抹茶糊混合。
倒入慕斯圈里,放入冰箱冷冻30分钟(也可放入冷藏室2小时)抹茶层最好啦。
柠檬用盐水清洗后取起表皮做成柠檬屑备用。吉利丁片泡冷水备用。
室温软化的奶油奶酪隔热水分2次加入细砂糖打发,加入一颗鸡蛋黄、酸奶、柠檬屑、牛奶吉利丁片混合液混合制成柠檬糊。
淡奶油加细砂糖分3次打发至6成,与之混合成柠檬糊,倒入慕斯圈里冷冻30分钟(冷藏2小时)柠檬层做好啦。
吉利丁片泡冷水软化后加入热牛奶搅拌融化。将软化至室温的奶油奶酪加细砂糖分2次打发,并伴入一颗蛋黄、酸奶少量柠檬汁、伴有热牛奶的吉利丁液混合均匀制成酸奶糊。淡奶油隔冰水分3次加入细砂糖打发至6成,与酸奶糊混合均匀,酸奶层最好啦。放入冰箱冷冻30分钟(冷藏2小时)。
巧克力画好可爱的照型,淡奶油加入细砂糖打发后装入裱花袋,挤出喜欢的造型,过筛撒上抹茶粉,抹茶柠檬酸奶慕斯蛋糕就最好啦。
小贴士
如果没有吉利丁片也可以用吉利丁粉代替。这款慕斯材料是6寸,小伙伴们如果想做成4寸或8寸要自己呦。