美味的巧克力抹茶蛋糕卷做法，大厨教你技巧

尺寸为20*20的8寸方盘一个

用料  

巧克力抹茶蛋糕卷的做法  

1. 蛋白和蛋黄分离，蛋白中分次倒入20g细砂糖，用打蛋器打发

2. 蛋白打发到湿性发泡即可，提起打蛋头，蛋白呈弯弯的小尖角即可

3. 蛋黄中放入10g糖用手动打蛋器搅拌均匀。注意不要打发，搅打均匀即可

4. 蛋黄中倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀

5. 低筋粉和可可粉混合好并过筛。然后倒入蛋黄内，用翻拌法将面糊翻拌均匀

6. 将打好的蛋白盛一半到蛋黄糊中，用从下到上的手法翻拌均匀

7. 再将蛋黄全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀呈膨松发白的蛋糕糊

8. 把蛋糕糊全部倒入铺了油纸的烤盘内，表面抹平

9. 放入175度预热好的烤箱中层，烤15分钟左右

10. 烤好后取出，静置稍微冷却一会

11. 稍冷却不烫手之后将蛋糕片上的油纸撕去

12. 抹茶粉和糖粉混合后过筛

13. 将糖粉和抹茶粉放入冷藏过的淡奶油中

14. 用电动打蛋器将淡奶油打发至7、8分发

15. 将打好的奶油抹在蛋糕片上

16. 将蛋糕片卷起，压实整形然后用油纸包紧，可以放入冰箱冷藏过夜食用味道更好