简单简便咖啡蛋糕卷做法 步骤 图解

我公司有一个天厨下凡，跟她学了一招咖啡卷，简单好记，新手直接上手。

用料  

简单简便咖啡蛋糕卷的做法  

1. 第一步当然是蛋清蛋黄分离，重点蛋清里面不要有点的蛋黄。

2. 5个蛋清

3. 蛋黄里面加入50克的鲜牛奶。

4. 再放入50克的油。多一点点没有关系的。大家可以事先把材料都准备好，一步一步的加。

5. 稍微均匀一下蛋黄，奶，油。倒入咖啡液

6. 50克的面粉过晒，加入蛋液里面，拌匀

7. 把面粉均匀的和蛋液混合，注意不要太长时间，太长时间容易起筋

8. 蛋液，奶，油，咖啡液，低筋粉。

9. 处理蛋清了，先搅一搅。40克的糖分3次放进去。（我们都不喜欢太甜，所以糖量减了10克）

10. 一次加糖

11. 二次加糖

12. 三次加糖。

13. 蛋清打成这样，打蛋器上面的蛋液要成一个尖尖头，不流下来。就成功了

14. 先挖一点打好的蛋清到蛋液的碗中，搅拌，注意一定要上下翻。不能顺时针搅拌。先融合一下。

15. 把刚才融合的蛋黄液倒入剩下的蛋清中。还是要翻动融合，上下翻动。蛋清和蛋黄液融合

16. 上下翻动

17. 混合好的蛋糕液

18. 事先准备好油纸放在烤盘上面

19. 倒入混合液体，震一震大气泡。

20. 烤箱事先预热5分钟。上下烤，30分钟，150度温度。在这时间做我们的奶油

21. 出炉，等冷却下来，中间放入自己喜欢的奶油。卷起来。改刀。就完成了。

22. 香甜，还有一丝的苦味。嗲

23. 蔓越莓味，想什么味都可以。

小贴士

注意，打蛋清容器上面都不要有水，有油，一定要擦干净。