详细版！6寸巧克力戚风蛋糕，100%成功！做法 步骤 图解

巧克力戚风蛋糕，chocolate chiffon cake！！100%成功！

注意事项:
1、蛋清不能有水或蛋黄，一点都不能有！
2、蛋清不能有水或蛋黄，一点都不能有！
3、无限循环......

问题剖析：
（1）蛋糕中间湿黏的原因
1、烘焙时间不足，没有完全烤熟
2、出炉冷却过早的就拿来吃了或是没有及时倒扣导致内部塌陷挤压
（2）蛋糕表面开裂的原因
1、烤箱内部温度太热
2、蛋糕糊倒的太多了，蛋糕膨胀的高，所以就会开裂，下次少倒点或换个高点的模具。
3、烤的太久会使蛋糕表面变干，要合理控制

用料  

详细版！6寸巧克力戚风蛋糕，100%成功！的做法  

1. 材料

2. 把20g糖粉、油倒入蛋黄搅拌

3. 把牛奶、可可粉、淀粉、低筋面粉依次倒入蛋黄搅拌

4. 搅拌均匀

5. 分3次加入糖粉，打发蛋清至形成粗泡，加入第一次

6. 蛋清打发至可以拉起尖角为最佳

7. 先把1/3蛋清加入蛋黄，搅拌方法为由上往下翻，不能打圈搅拌

8. 由上往下翻至均匀

9. 把材料倒入蛋糕模具，最后往模具两边拍两下，拍走空气

10. 放入烤箱烤35-40分钟（根据实际烤箱而定），前25分钟为160度，中间10分钟140度，后5分钟为120度

11. 大功告成！