沿用了一个老方子,来自蛋糕圣经 (The Cake Bible) 。添加了喜欢的班兰叶浆。口感绵润,颜色清新。
用料
黄油 | 225克 |
鸡蛋 | 3颗 |
牛奶 | 45毫升 |
班兰叶浆 | 5毫升 |
低筋面粉 | 1又1/2杯 |
细砂糖 | 3/4杯 |
泡打粉 | 3/4茶勺 |
细盐 | 1/4茶勺 |
经典烘焙之-牛油磅蛋糕(绿色班兰)的做法
黄油放在大而深的碗里软化,鸡蛋/牛奶/班兰叶浆混在一起搅打均匀成湿性混合物,面粉/糖/泡打粉/盐混合均匀成干性混合物。
把1/2湿性混合物和全部的干性混合物倒入黄油大碗中,搅拌一下。
电动搅拌机中档1分钟,然后用刮刀拌匀。
再添加1/4湿性混合物,中档30秒,用刮刀拌匀。然后重复此步骤。
把搅打好的蛋糕糊放入模具中,用刮刀抹平表面。
170度,烤25分钟。然后盖一层锡纸,接着烤25分钟。
取出,晾凉哦。
拿刮刀绕模具边一圈,顺利脱模。大概是这个蓬松度。
切开是不是很湿润啊
我的小心得是:第二天吃口感更绵密。保存在盒子里,3天没有问题。或者切片后冻起来保存,口感一样好。
小贴士
盖锡纸是为了防止表面烤得太黄。没有班兰叶浆的话换成香草精也是一样好吃的。