美味的鲍汁淮山焖乳鸽做法，大厨教你技巧

乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子肉又名白凤，肉美，营养丰富，著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素ABE等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。淮山可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。

用料  

鲍汁淮山焖乳鸽的做法  

1. 将光乳鸽开膛去内脏、洗净，用热水焯水，再用清水洗去沫，加入植物油、酱油、老抽、料酒和姜片腌制10分钟备用；淮山去皮，切块，用淡盐水浸泡备用。

2. 微波适用盘中加入腌制乳鸽，入微波炉用大武火加热3分钟。

3. 加入淮山和水，加盖留孔，大武火加热4分钟。

4. 转文火继续加热8分钟，最后根据个人口味调入食盐即可。

小贴士

1.中途建议搅拌1-2次
2.淮山建议切成约为成人手指大小的块比较合适，便于入味和食用。