网红俄罗斯提拉米苏蛋糕,其实就是蜂蜜千层蛋糕,蛋糕体和平常吃到的戚风、海绵不一样,这款蛋糕的千层是用酥饼皮做的,配上夹层的奶油馅,回味无穷,唇齿留香。
口感细腻,酥松软糯,层次分明,甜而不腻。
制作过程有点儿长,大家可以挑战一下哦。
用料
黄油 | 100克 |
白砂糖 | 90克 |
蜂蜜 | 20克 |
泡打粉 | 2-3克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 400克 |
夹馅 | |
奶油奶酪 | 200克 |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 30克 |
俄罗斯提拉米苏蛋糕的做法
依配方表量取材料,黄油室温软化后放入无水无油的小奶锅,加入白砂糖、蜂蜜。
隔水小火加热融化,关火。
加入鸡蛋,搅拌均匀。
首先筛入泡打粉,然后分三次筛入低筋面粉,每一次都要充分拌均至无干粉再筛入下一次。
最后拌成团,包上保鲜膜冷藏30分钟。
面团从冰箱取出等分成四份,滚圆,盖上保鲜膜,防止干裂。
按烤盘大小取3张油布(或油纸),铺平,取一个面团放在油布上,擀皮,一定要擀得尽量薄一些。
取4寸方形慕斯模具在面皮上扣出4个方形饼胚,要用力压断哦,多余的边角保留,用叉子在饼胚上戳一些小孔,烤箱提前180度预热。
送入烤箱,中层,上下火,烘烤8分钟,饼胚呈浅棕色即可。
其余3个面团按上述步骤操作,所有饼胚烤好,稍微晾凉,把饼皮和边角料分开。
将边角料用研磨机打成粉。
记得打成的粉要过筛哦,剩下的粗颗粒继续研磨。
开始制作夹馅,奶油奶酪提前室温软化。
奶油奶酪放在无水无油的容器中,电动打蛋器先用低速档稍微搅打一下,再加入白砂糖,打至细腻顺滑。
加入淡奶油,继续打发至出现纹路。
取一张酥饼皮,抹一层奶油馅。
用网筛,筛一层酥饼粉。
再取一张酥饼皮叠加在一起。
就这样以此类推把所有的酥饼皮叠在一起,最后一层再抹一层奶油馅。、
四周同样抹上奶油馅撒上酥饼粉,一定要撒满哦。
这样就大功告成啦,包上保鲜膜放入冰箱冷藏,让奶油定型,酥饼皮软化,至少冷藏4-5个小时,我一般都是过夜。
切开蛋糕层次分明。
尽情品尝啦。惦记好久的它,开始大快朵颐。
俄罗斯提拉米苏蛋糕
小贴士
1、此配方量为2个4寸8层俄罗斯提拉米苏蛋糕。
2、蛋糕层数和大小,可自行调整。
3、夹层馅可以根据自己口味换成纯奶油的。
4、放冰箱冷藏一定要包上保鲜膜,防止串味。
5、没有研磨机的,可以用擀面杖压碎饼皮边角料。
6、每个烤箱脾气不一样,烤第一张饼胚,记得在烤箱旁观察,饼胚呈浅棕色即可。