岩石路慕斯蛋糕（ROCKY ROAD）做法 步骤 图解

用料  

岩石路慕斯蛋糕（ROCKY ROAD）的做法  

1. 预热烤箱到160度。往一个直径22cm的深蛋糕模具里刷一层油，底面和侧面铺上烤盘纸。

2. 樱桃罐头沥干，保留糖浆。粗粗剁碎樱桃，留作巧克力慕斯时用。往糖浆里倒入水搅匀备用。

3. 黄油、巧克力混合，装进一个隔热碗，放在蒸锅上边蒸边搅拌到刚刚融化就从锅中取出，倒入糖、香草精和牛奶搅打到刚刚混合均匀，再倒入过筛的面粉和可可粉搅打到刚刚混合均匀。

4. 将混合物倒入模具，送进烤箱烤50分钟左右，直到拿根签子插入中央拔出来是干净的就是烤好了。蛋糕在模具里晾10分钟后脱模，放架子上彻底放凉，看看顶部平不平，不平就修整一下。最后将蛋糕横剖成三片。

5. 制作巧克力慕斯。电动打蛋器搅打奶油直到出现软软的尖峰。巧克力装进一个隔热碗，放在蒸锅里小火边蒸边蒸搅拌到刚刚融化，然后取出，倒入奶油拌匀，再倒入150g土耳其软糖、核桃和之前保留的剁碎的樱桃拌匀。

6. 将蛋糕底放在一个平盘上，淋上2大勺保留的糖浆，抹上一半的慕斯。继续重复，将剩下的蛋糕、糖浆和慕斯组装完，最顶上铺一片蛋糕。盖盖冷藏3小时以上或者过夜，直到定型。

7. 制作巧克力浇汁。所有原料倒入锅中小火煮到顺滑，放一边静置30分钟左右，稍稍收浓。

8. 上桌前往蛋糕上淋上巧克力浇汁，用剩下的土耳其软糖、巧克力豆和石榴籽做装饰。

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小贴士

阿玛蕾娜樱桃是一种意大利樱桃，一般糖渍保存，淘宝有卖。买不到或者嫌贵就用糖渍樱桃代替，把步骤2去掉，另外往1/3杯开水中倒2大勺糖搅拌到融化，用来蘸湿蛋糕。