少油无糖｜红茶香蕉酸奶玛芬蛋糕（附成功诀窍，新手也能成功）做法 步骤 图解

JSM！自己常做玛芬蛋糕，又爱红茶香气，突发奇想把红茶加入常做的玛芬蛋糕中，制作过程很忐忑，但是成品却十分惊喜，特别香，吃过快四个小时，口腔里还是红茶的回甘和顺滑，十分惊喜，所以决定记录一下方子。

本人做甜点喜好：
1、不习惯吃甜，所以甜点基本不放糖，都是用水果本身的香甜来提味。大家可根据自己好甜的程度调整。
2、喜欢粗粮，平时饮食尽量低卡低脂。
3、比较懒，只愿意用家里常用的材料，用碗具少的方子来做（就是懒到不愿意刷碗，哈哈哈哈）

🥰🥰本人第一个方子，多支持哦，爱你们～

用料  

少油无糖｜红茶香蕉酸奶玛芬蛋糕（附成功诀窍，新手也能成功）的做法  

1. 烧水泡茶啦，我用的是滇红，90度水，第四泡没有涩味，且茶香尚浓的茶水最好。如果前几泡就能做到茶汤红亮，茶汤滑口而不涩口，也可以的。晾温即可。不必全部用完，根据蛋糕液浓稠度调整用量。

2. 准备材料。主要是称量面粉和剪碎坚果和果干，坚果和果干我用厨房剪剪碎的，也可以小刀切，用手掰和撕。我家燕麦基本是1勺10g，我一般不提前称量。

3. 做蛋糕液。香蕉放进盛放蛋糕液的器皿中，用硅胶小铲压成泥，然后放入浓稠的老酸奶，再加食用油（食用油我没称量，一般是做炒蔬菜的一半量）这个时候液体很稠。

4. 添加燕麦和面粉。在这个时候就可以烤箱190度预热啦～加入燕麦，稍微搅拌一下，均匀筛入低筋面粉（我是普通中筋面粉和玉米淀粉4:1调成低筋面粉的）和泡打粉，（用筛的目的是防止搅拌时有太多面疙瘩）。

5. 搅拌。加入一部分粉类稍微搅拌两三下（以免面粉全部堆积一起）太干的时候就加入红茶水，所有面粉加入完成，稍微翻拌，无干粉即可，不可过度搅拌。

6. 检查蛋糕液状态。这是做好玛芬蛋糕的关键，很多方子都没提及这一点。因为我做了很多次玛芬，失败了几次，最后发现蛋糕液浓稠度特别重要，太稠，吃起来就像发糕😓太稀，就完全塌掉，再怎么烤，吃的也是糊糊。恰当的蛋糕液浓稠度，应该是倒的时候在杯中能叠起来然后慢慢散开的，双手左右推纸杯几次，才能让蛋糕液变平整。

7. 倒入纸杯，加入碎坚果和果干。蛋糕液倒入纸杯8分满，在表面撒上坚果碎和果干。蛋糕液目测是0.75升，6个纸杯蛋糕的量哦～正好一烤箱～

8. 送入烤箱。我家小熊11升小烤箱，入手一个月，我迄今还没摸透它的脾气🤣一般是190度20分钟，基本发起来，然后210度10分钟，能发到纸杯十分满就可以了。用牙签戳蛋糕，检查有没有沾上液体，有液体190度继续烤，直到没有液体彻底熟为止。

9. 闻香鉴赏。拷到最后，房间里都是红茶坚果香蕉果香交杂，特别特别香。烤好拿一个晾温热，揪一块，外微脆里香软，超级好吃😋红茶滑口回甘的特点，在蛋糕身上也做到啦。

小贴士

1、蛋糕液状态至关重要，一定要是倒入杯中叠起来自己又能散开，最后用手推动纸杯才能平的状态哦。
2、不可过度搅拌。
3、我忘了加鸡蛋（正常马芬蛋糕必备），以为会坏事，结果超好吃😋如果加鸡蛋，面粉量要加大。

第一个方子，希望大家喜欢。蛋糕最后如此滑口回甘，忍不住先写出方子，我下次做的时候再拍照加图。