新手也能成功的鹌鹑蛋红烧肉做法 步骤 图解

用料  

新手也能成功的鹌鹑蛋红烧肉的做法  

1. 将肉切成小丁。最好用五花肉，因为肥的部分巨好吃啊！（家里剩的不知道是什么部位的，我把带肥肉的部分切下来做这次的红烧肉了）

2. 肉冷水下锅，加几片姜，大火烧开撇去浮沫，煮三分钟，洗净沥干水分备用。
   鹌鹑蛋煮三分钟备用

3. 锅烧热，倒油，小火，放入冰糖，中小火慢慢熬。用铲子铲碎大块的以加快熔化速度。

4. 糖要慢慢熬，不要熬糊了，熬化了之后，有一点点冒泡就好了

5. 加入肉肉炒糖色。（肉一定要沥干水分，不然会稀释炒好的糖浆变成糖水，就无法上色了）

6. 上完糖色后，加入姜丝。料酒，生抽，老抽。大火翻炒至有香味。

7. 最后加热水（注意了！）炖煮。20min后放入剥好的鹌鹑蛋。再煮30min。大火收汁。

小贴士

烧肉时加热水