肠仔包（新手也能100%成功）做法 步骤 图解

本人也是面包新手一名，参照各类配方踩了各种坑，最后总结做出来，操作简单，效果非常稳定，放几天也松软可口。（后补详细操作照片）

用料  

肠仔包（新手也能100%成功）的做法  

1. 将（用料1）液体，全部混合，用蛋抽搅拌均匀。

2. 将（用料2）粉状材料，全部混合，用刮刀搅拌均匀。

3. 启动厨师机，把（用料1）液体，倒入（用料2）粉状材料，低俗搅拌，然后一点点提高速度，把面团打至粗膜状态。

4. 加入软化后的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。这个时候面团温度不超过28度，出来效果更好。

5. 揉成光滑面团，放入发酵盒或盖上保鲜膜，发酵至两倍大。（夏天约45-60分钟）

6. 取出面团简单排气后，每个约62克，分成8份。收拢光滑后密封松弛20分钟。

7. 取出一块松弛好的面团，擀长条，两边往中间折叠，折叠面朝下，放入纸托。面团中间放入脆皮肠压实。

8. 送入烤箱38度发酵1.5倍大。（夏天约15-17分钟）

9. 刷上全蛋液，依次挤上沙拉酱和番茄沙司。放入预热好150度的烤箱，上火条160度，下火150度，烤23分钟。

10. 烤制完成