抹茶纹四寸戚风蛋糕 （两蛋）最近好像全民都在做各式各样的蛋糕做法 步骤 图解

周末烤了只四寸抹茶纹戚风蛋糕
一家三口当下午茶 刚刚好
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用料  

抹茶纹四寸戚风蛋糕 （两蛋）最近好像全民都在做各式各样的蛋糕的做法  

1. 两个鸡蛋 蛋白蛋黄分离 蛋白放在无油无水的容器里备用；

2. 先来拌蛋黄糊

3. 加入5克白砂糖搅拌均匀，再依次加入玉米油、纯牛奶拌匀；

4. 筛入低筋面粉，用上下翻拌的手法 快速翻拌均匀备用

5. 取一克抹茶粉

6. 加入一点点热水搅拌均匀备用

7. 将柠檬汁或白醋加入蛋白中 并打至干性发泡，如上图打蛋器能拉出短小直立尖尖的角，并在打发过程中分三次加入共计20克白砂糖（第一次是打发出大泡泡时，第二次是泡沫细腻时，第三次是开始出现纹路时）2⃣️预热烤箱160度

8. 将打发的蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌均；

9. 取约三分之一的蛋糕糊与调匀的抹茶粉拌在一起，翻拌均匀；

10. 准备模具，先用勺子舀白色蛋糕糊在底部，再用去另一把勺子舀抹茶蛋糕糊铺在上面 一次叠放两种颜的蛋糕糊

11. 装完蛋糕糊的模具轻轻在桌子上震几下 使大气泡震出；

12. 放入预热好的烤箱 145度 上下火 中下层烤50分钟；上色后可加盖锡纸

13. 烤好后立即出炉，在桌子上轻震几下 立即倒扣 待凉了再脱模即可

14. 侧面

15. 切面