戚风蛋糕一点也不难，还可以像馒头一样捏，四寸六寸八寸都有好吃的烹饪方法 戚风蛋糕一点也不难，还可以像馒头一样捏，四寸六寸八寸都有的地道做法和步骤

还在被戚风蛋糕气疯吗，其实一点也不难，在手里像馒头一些捏都不怕。
方子是八寸的，一个八寸的方子可以做一个六寸和四寸。我会在用量里给大家都列出来。

用料  

戚风蛋糕一点也不难，还可以像馒头一样捏，四寸六寸八寸都有的做法  

1. 蛋清和蛋黄分离，蛋清一定要无油无水，并且不能有蛋黄，蛋黄部分随意。

2. 先处理蛋黄部分，蛋黄和玉米油还有牛奶混合均匀。

3. 再加入过筛的低筋面粉

4. 这里搅拌可以看我的手法，Z字搅拌，不要画圈！可以把周围的面粉刮下来继续画Z字

5. 搅拌成无颗粒的状态，蛋黄部分就处理好了。

6. 蛋清中加入配方一半用量的糖开始打，糖分两次加入，全程低速，打出来的蛋白比较细腻。

7. 差不多这种程度再加入剩下的糖

8. 最后打发好的蛋白提起来有小尖角就可以了。

9. 三分之一的蛋白和蛋黄糊混匀，不要打圈，翻版混匀。

10. 再把混合好的蛋黄糊倒回蛋白中混匀

11. 最后倒入模具，在桌子上震几下把气泡震出来。

12. 烤箱预热150℃烤制40-50分钟，观察戚风表面的颜色来掌握时间。

13. 烤好的戚风不要马上脱模，不然会导致戚风塌陷失败，倒扣再架子上放凉之后再进行脱模。

14. 脱模完成，拿起来捏一捏试试，超有弹性