美味的十寸生日蛋糕做法，大厨教你技巧

这是一款十寸的生日蛋糕，用酸奶戚风来做蛋糕胚，口感香醇而厚重，中间夹层用芒果粒，用草莓弥猴桃缇子做装饰，主要起到提色作用，色彩鲜艳，对比鲜明。纯巧克力做的"生日快乐"字母镶嵌在白色奶油上，稳重精致，是突出主题的点睛之笔。

用料  

十寸生日蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋白分离。

2. 牛奶玉米油白糖搅匀至乳化，加入过筛低粉，切拌法至无干粉，加入蛋黄轻轻搅拌成蛋黄糊。

3. 蛋清先慢速打再快速最后降速打至直立弯钓，中间分三次加入白糖。

4. 取1/3与蛋黄糊混匀再全部倒入蛋白盆内，翻拌切拌至完全混合。我用蛋抽辅助，最后用刮刀拌匀。

5. 提起面糊从高处倒入模具。震出气泡。

6. 烤箱预热150度，中下层烤50分钟。

7. 不裂不塌不缩腰。冷却后脱模。

8. 分割蛋糕坯，打发蛋奶油。

9. 摸面装裱后的成品图。

小贴士

字母用纯巧克力溶化倒入字模入冰箱冷冻半小时即可取用。
基础蛋糕糖量减少，是因为酸奶有糖，我通常用的是安慕希。