美味的十寸十蛋古早蛋糕做法，大厨教你技巧

用料  

十寸十蛋古早蛋糕的做法  

1. 小火加热玉米油，筛入低筋面粉搅拌均匀。

2. 倒入牛奶混合气均匀，蛋黄一次性加入面糊中搅拌，烤箱预热140度。

3. 把盐加入蛋清中，打蛋器高速打发至粗泡，二分之一糖继续打发，直到蛋清变细腻；加入玉米淀粉和剩余的糖，打蛋器转中速打发，直到接近硬性发泡。

4. 把三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，翻拌均匀，把拌匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

5. 把蛋糕糊倒入模具，烤盘倒入热水，模具放入烤箱下层，烤1小时。

小贴士

油温不能超过80度，模具外包锡纸，内垫硅油纸。