美味的超嫩十寸蛋糕做法，大厨教你技巧

为了保证松软的口感以及保湿，参考了多个瑞士卷的方子，图片没有拍，借用了网友“乔治烘培小王子”发布的蛋糕方子里的图片，特此说明，因为作者太懒

用料  

超嫩十寸蛋糕的做法  

1. 烤箱100度，10分钟，油温在75度到65度之间

2. 筛入低粉，搅匀

3. 倒入牛奶，搅拌

4. 放入鸡蛋，搅拌

5. 无颗粒状面糊

6. 打发蛋白

7. 打到弯钩

8. 取一些蛋白，与蛋黄糊混合拌匀

9. 将蛋黄糊倒入蛋白中，拌匀

10. 拌好的糊倒入十寸蛋糕模具

11. 烤箱中层150度，65分钟，研究了很多方子，蛋糕要嫩，还是水浴法靠谱，但我是在底层放了一盘子水，为了避免活底蛋糕模具漏水

12. 将烤好的蛋糕立即拿出，倒扣直至蛋糕冷却