用料
| 【蛋黄糊】 | |
| 蛋黄 | 8个 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 糖 | 20克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 玉米油 | 80克 |
| 【蛋白糊】 | |
| 蛋白 | 8个 |
| 糖 | 100克 |
十寸七风蛋糕的做法
蛋黄、油充分乳化，加糖、牛奶、玉米淀粉、低粉，“z”字型搅拌
蛋白霜里的糖分三次加
鱼泡眼第一次
细泡时第二次
出现纹路第三次130℃ 40分钟，135℃ 10分钟
美味的十寸七风蛋糕做法，大厨教你技巧
烹饪集
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