美味的古早蛋糕（十寸）做法，大厨教你技巧

十寸古早蛋糕

用料  

古早蛋糕（十寸）的做法  

1. 喜欢用打蛋器打蛋黄，这样做出来的口感更加均匀细腻。

2. 蛋白里头放糖，分三次放入，因为蛋白的糖会更均匀，所以我只留一点糖，放在蛋黄里。大概有点强迫症吧！我老喜欢把蛋白打的透一点，厚一点，但容易开裂，but我不在乎，觉得裂的更有食欲，✌。

3. 油要加热到60-70，热点也没事，面可不怕烫哦！这步很关键！

4. 面放在油里头搅拌

5. 放入蛋黄继续搅拌，一定要打均匀

6. 放入牛奶

7. 准备让它们互相来个拥抱，一定要先把1/3蛋白放入蛋黄液搅拌均匀，再来一次，然后把搅拌的蛋液放入蛋白中，搅拌有技巧，顺时针哦！不要乱搅哦！

8. 模具刷油，哪儿哪儿都刷满油，不要吝啬哦！

9. 烤箱之前预热了8分钟正好到150℃，完了用水浴法，底下烤盘放水，离烤盘最近的一层放蛋糕，OK了！

10. 胖嘟嘟，有点开裂，是因为蛋白老喜欢打得很厚哈哈！

11. 拿出来马上倒扣！

12. 没装的时候忘了拍了

13. 这是上一次做的，蛋白没打那么狠就不会开裂

14. 前面一次做的，低筋粉才放了90克，鸡蛋依然9个，拍上去，像果冻一样抖动、Q弹。虽然很好吃感觉不顶饿，就把面粉增加了些，但我不喜欢很干的口感，所以比别人还是少放，这次的依然很嫩。

小贴士

细节看步骤，写在步骤里了。