美味的十寸古早蛋糕做法，大厨教你技巧

孩子喜欢吃蛋糕，老人也喜欢吃，就研究着自己做点蛋糕，这个方子出来的蛋糕细腻柔滑，很软很软，像棉花一样！

用料  

十寸古早蛋糕的做法  

1. 十寸模具底和旁边铺上油纸

2. 模具下面包上锡纸

3. 低筋面粉玉米粉过筛

4. 油加热到70℃（多一点也没关系）

5. 倒入面中搅拌均匀

6. 倒入牛奶搅拌均匀

7. 成这种状态

8. 分次加入蛋黄搅拌均匀

9. 搅拌均匀后是这种状态

10. 蛋清加柠檬汁，开始打发，大泡加三分之一糖，细泡加三分之一糖，有纹路加三分之一糖，直到出现尖角

11. 打发好的蛋清

12. 取三分之一蛋清加入蛋黄中搅拌均匀

13. 倒入蛋清中，搅拌均匀

14. 搅拌均匀后倒入模具

15. 从高处用力震几下

16. 水浴法，烤盘倒入一半水，模具放到水上，活底模具底下包裹锡纸不用害怕水能进去，烤箱预热140℃五分钟，后140℃30分钟，转，120℃50分钟，拿出来撕掉油纸

17. 切开

18. 没有专业的切割，不好看。但好吃！

19. 看这细腻的组织

小贴士

蛋清不要打发过了，水浴法的蛋糕软绵绵的很好吃！这个配方是十寸的，八寸减半就可以！