以前在广州时,每周必去一次茶楼,每次必点蛋挞与榴莲酥。在国外,好这一口的时候,只能自力更生。幸好有了蛋挞皮版,制作起来非常简单快捷
用料
蛋挞皮 | |
榴莲肉 | 50克 |
香芋 | 50克 |
蛋黄 | 1个 |
糖 | |
芝士 |
爆浆芝士榴莲酥,芝士香芋酥(蛋挞皮版)的做法
榴莲去核,如果有榴莲汁或者液体,需要倒去,让榴莲显得干爽
很多种芝士都可以。我主要为了消耗芝士条(cheese string),上面的两根
芝士片与芝士条切细粒。
最后发现芝士量少了。
芝士与水果的量可以近乎一半一半蛋挞皮一拿出冰箱,就要剥离锡纸外壳。室温下久了,不那么容易剥落
先放几块芝士或者直接放榴莲问题不大,都可以放榴莲,不要太满,像放饺子馅一般
榴莲肉中间放入芝士,其实可以放更多
将香芋蒸熟,黏碎,拌入糖,拌入多多的芝士
两面对折,压紧实花边口。表面刷蛋液,撒黑芝麻
烤箱预热350度,烤15分钟后,用broil 档上色2分钟
馅太多,爆浆了
芝士香芋馅里没有加面粉,芝士量够大,爆浆效果非常好,酥脆的酥皮与黑芝麻加上软糯的内馅,加上芝士条的未完全融化感,孩子爸还问我里面是不是放了肉。太好吃了。
小贴士
尽量弄干馅里的水分,馅里不要加入面粉